Cách làm kẹo socola từ bột milo ngon khó cưỡng

Nếu bạn đang muốn tìm món kẹo đậm vị socola nhưng đơn giản, ai cũng có thể làm tại nhà thì công thức này là dành cho bạn

Tại sao bạn sẽ yêu công thức làm kẹo fudge socola này

Công thức kẹo socola chỉ cần ba nguyên liệu và tất cả đều không khó kiếm. Hơn nữa công thức rất dễ làm, bạn chỉ cần có bếp, một cái nồi và vài nguyên liệu đơn giản là có thể làm được loại kẹo socola fudge này.

Nguyên liệu làm kẹo socola fudge

• 400g socola chip

• 380g sữa đặc

• 250g milo

Bước làm kẹo fudge chi tiết

Bước 1: Nấu chảy socola

Một trong những cách phổ biến nhất để nấu chảy socola là dùng nồi đun cách thủy. Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị một bát thủy tinh, sứ hoặc kim loại để chứa socola và một nồi đun. Sau đó bạn hãy đổ nước vào nồi và đặt bát socola lên bên trên, làm vậy để tránh socola bị cháy. 

Tiếp theo, bạn hãy đun bếp sao cho nước nóng mà không sôi và thỉnh thoảng khuấy socola. Lưu ý là bạn không được đun nước sôi hoặc cho socola tiếp xúc với hơi nước trong quá trình này bởi làm vậy sẽ khiến cho socola bị vón cục.

Bước 2: Cho thêm sữa đặc

Bạn có thể cho sữa đặc khi đang đun socola hoặc khi đã đun xong, sau đó khuấy đều cho đến khi hai nguyên liệu được trộn lẫn hoàn toàn.

Bước 3: Cho thêm milo

Cho 2 cốc hoặc 250g milo vào và đảo đều cho đều cho đến khi milo tan và mọi nguyên liệu được trộn lẫn một cách hoàn hảo.

Bước 4: Cho hỗn hợp vào khuôn

Đầu tiên bạn hãy phết dầu vào khuôn và phủ giấy nướng lên bên trên. 

Sau đó thì bạn hãy đổ một nửa hỗn hợp vào khuôn và trải đều, sau đó rải một ít milo lên trên sao cho bao phủ hết bề mặt hỗn hợp. Cuối cùng là bạn đổ nốt hỗn hợp còn lại lên bên và trải đều lần nữa.

Bước 5: Cho hỗn hợp vào tủ lạnh

Ở bước cuối cùng bạn hãy cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh và đợi trong vòng vài tiếng cho đến khi hỗn hợp đông lại thành kẹo.

Bước 6: Cắt kẹo

Chúc mừng, bạn đã làm được món kẹo socola fudge từ milo thành công rồi đó! Bước cuối cùng bạn phải làm là cắt kẹo thành những miếng vừa ăn. Hãy để miếng kẹo to ra thớt và cắt thành từng hàng một. Lưu ý là món kẹo này sẽ khá khó cắt và bạn phải bỏ công sức một tẹo đấy. 

Bạn chỉ cần cắt miếng to bởi loại kẹo này không yêu cầu phải có kích thước nhỏ, bạn có thể cầm một miếng và ăn dần.

Dự trữ kẹo

Điều tuyệt vời ở công thức này là bạn chỉ cần sử dụng 3 nguyên liệu để làm món kẹo này, đó là socola chip, bột milo và sữa đặc. Khó có gì có thể sai được với công thức này.

Bạn chỉ cần chế biến trong vòng 15 phút và vài tiếng để nguyên liệu đông lại là sẽ có món kẹo ngon tuyệt để thưởng thức.

Kẹo fudge có thể được dự trữ trong tủ lạnh rất tốt, mình có cất kẹo trong tủ lạnh trong vòng 2 tuần và vị vẫn không thay đổi.

Để dự trữ thì bạn hãy bọc kẹo bằng giấy nến, giấy nhôm, giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm và để chúng trong hộp hoặc túi kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh.

Nếu bạn muốn dự trữ lâu thì bạn có thể cất kẹo trong ngăn đá.

Mẹo để làm món socola fudge hoàn hảo

Dùng bát đựng to để có thể dễ dàng làm kẹo socola fudge

Công thức cần bạn phải xử lý lượng nguyên liệu khá nhiều và còn phải khuấy để trộn lẫn nguyên liệu. Vậy nếu bạn sử dụng bát hoặc nồi quá nhỏ sẽ khiến cho khó khuấy và nguyên liệu có thể rơi ra ngoài. 

Hãy chọn loại bát to và cao và có nhiều khoảng trống bên trên để có thể dễ dàng làm việc với nguyên liệu hơn. 

Dùng thìa khuấy bằng kim loại hoặc nhựa/silicon

Công thức này đòi hỏi bạn phải nấu chảy socola để có thể trộn với sữa đặc. Như mình đã nhắc đến bên trên, khi socola tiếp xúc với nước thì nó có thể bị vón cục và khó để xử lý. Trong một số trường hợp, hơi nước từ dụng cụ bằng gỗ có thể tiếp xúc với socola và gây ra tình trạng này.

Vậy nên tốt nhất bạn nên sử dụng thìa khuấy bằng kim loại hoặc nhựa và silicon.

Chú ý khi thêm nguyên liệu vào món kẹo socola fudge

Thử nghiệm với nguyên liệu thực sự rất thú vị, bạn có thể thêm nhiều loại nguyên liệu khác nhau vào món kẹo để tùy biến theo sở thích. Tuy nhiên bạn phải để ý đến hàm lượng nước của các nguyên liệu đó.

Nếu nguyên liệu chứa hàm lượng nước cao, chúng có thể ảnh hưởng đến kết cấu của món kẹo này. Một số nguyên liệu an toàn để cho thêm là:

• Hạt khô
• Kẹo dẻo
• Hoa quả khô
• Bơ lạc
• M&M
• Các loại kẹo khác

Hãy lưu ý là các nguyên liệu bạn cho thêm phải phù hợp với socola. Bạn cũng không nên cho nguyên liệu vào khi chúng lạnh vì làm vậy có thể khiến kẹo fudge cứng lại nhanh hơn.

Nếu có thể thì để hỗn hợp kẹo bên ngoài một lúc cho nguội trước khi cất tủ lạnh

Rõ ràng là chúng ta đều muốn có kẹo để ăn ngay lập tức. Tuy nhiên nếu bạn làm kẹo lạnh quá nhanh thì có thể khiến đường bị kết tinh và làm kẹo bị sạn.

Sử dụng dao sắc để cắt kẹo

Đảm bảo món kẹo đã đông và định hình hoàn toàn trước khi bạn cắt. Bạn cũng nên sử dụng dao sắc để cắt kẹo vì khi kẹo đông lại sẽ khá cứng, sử dụng dao sắc sẽ giúp bạn cắt dễ và tạo món kẹo có hình dáng đẹp mắt hơn.