Đối với một số người, socola đen có thể sẽ rất khó ăn và đắng. May mắn thay là có nhiều cách có thể giúp bạn làm giảm vị đắng trong socola và thậm chí có thể làm cho chúng trở nên ngon hơn rất nhiều.
Cách để làm cho socola trở nên bớt đắng
Thông thường, bạn có thể giúp cho socola đen trở nên bớt đắng bằng cách cho thêm các nguyên liệu giúp có thể cân bằng lại hương vị. Một số loại nguyên liệu có thể kể tên là muối, hoa quả hoặc cà phê,… Tùy thuộc vào loại vị yêu thích của bạn là gì, bạn có thể có rất nhiều lựa chọn khác nhau.
Bạn có thể đơn giản chỉ cần cho thêm vị ngọt để có thể cân bằng lại vị đắng cho socola đen. Tuy nhiên, bạn sẽ không thể giúp làm nổi bật hương vị của socola nếu bạn chỉ cho thêm các chất tạo ngọt bình thường như đường.
Thay vào đó có một số cách thức vô cùng thú vị có thể thử như là kết hợp socola cùng một số loại nguyên liệu khác như hoa quả, cà phê, thậm chí là cả ớt,…
10 cách giúp cho socola đen bớt đắng và ngon hơn
Dưới là 10 cách mình tổng hợp lại mà có thể sẽ giúp ích cho bạn:
- Thêm muối
- Kết hợp cùng phô mai
- Thêm ớt
- Kết hợp cùng một số loại rượu
- Thêm hoa quả
- Kết hợp cùng cà phê
- Thêm hạt khô
- Sử dụng sữa đặc
- Thêm hương vani
- Dùng chất tạo ngọt
Tùy vào cách thức bạn sử dụng, bạn không chỉ khiến cho socola bớt đắng hơn mà còn tạo ra những hương vị mới có thể khiến bạn ngạc nhiên đấy!
1. Thêm một tẹo muối
Ít ai có thể ngờ được rằng thêm muối vào socola có thể làm giảm bớt vị đắng của chúng đi chứ. Muối thường được sử dụng để giúp cho thức ăn trở nên ngon hơn, trong trường hợp này thì không phải là ngoại lệ. Thêm muối vào socola có thể khiến cho socola của bạn trở nên ngon hơn.
Muối giúp làm trung hòa hương vị đồng thời giúp làm giảm vị đắng của socola đen và giúp mang đến cho socola hương vị mới.
Lưu ý rằng bạn nên chỉ thêm một tẹo muối tránh việc cho quá nhiều, vị mặn của muối có thể làm hỏng socola.
2. Ăn socola kèm với phô mai
Phô mai là nguyên liệu mà bạn có thể dùng để ăn kèm với socola để tạo hương vị mới. Khi bạn kết hợp socola cùng với phô mai, bạn không chỉ giúp chúng bớt đắng mà còn giúp socola trở nên ngon hơn.
Phô mai là món ăn phổ biến ở khắp nơi trên thế giới, tuy nhiên ở Việt Nam thì món ăn này lại chưa được ưa chuộng nhiều nên sự kết hợp này nghe có vẻ mới mẻ.
Vị mặn và kết cấu mềm của phô mai khi đi kèm vị đắng và độ cứng của socola sẽ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Phô mai giúp làm giảm vị đắng đồng thời làm nổi bật được hương vị của socola.
Nếu bạn chưa thử dùng hai món này cùng nhau thì tôi khuyên bạn nên thử dùng. Để ăn kèm socola đen thì bạn nên sử dụng một số loại phô mai có vị hăng và chua hơn để tạo độ cân bằng cho món ăn. Một số loại phô mai có thể kể đến là:
- Phô mai xanh
- Phô mai dê
- Phô mai Comte
- Phô mai Parmigiano Reggiano
- Phô mai Ossau-Iraty
- Phô mai Aged Gouda
- Phô mai Pecorino
3. Cho thêm ớt
Chúng ta có thể làm cho socola bớt đắng bằng cách cho thêm… ớt! Nghe lạ đúng không? Trên thực tế, nếu bạn cho thêm ớt vào socola thì sẽ giúp tạo vị cay đồng thời giúp cho socola trở nên bớt đắng.
Thành phần Capsaicin có trong ớt có thể là sự kết hợp tuyệt vời với vị ngọt tự nhiên trong socola đen.
Cách đơn giản nhất là bạn sử dụng ớt xay, rắc một ít lên thỏi socola của bạn. Nên nhớ cẩn thận, bạn không muốn để ớt xay dính lên mắt hoặc bay vào mũi đâu.
4. Ăn kèm với rượu
Rượu có thể giúp cho bất kì loại socola đen nào trở nên ngon và bớt đắng hơn. Nếu bạn muốn có một bữa ăn sang trọng, lãng mạn thì rượu và socola là lựa chọn tuyệt vời. Bạn có thể thêm rượu vang đỏ và trắng vào nguyên liệu nếu bạn muốn làm socola.
Nếu bạn muốn ăn kèm thì bạn nên để ý đến hương vị của nguyên liệu. Cả rượu và socola đều là những nguyên liệu có vị mạnh và sẽ rất dễ để chúng lấn át vị của nhau. Socola càng đắng càng đậm thì nên đi kèm với rượu càng mạnh.
Dưới đây là một số loại rượu có thể đi kèm tốt với socola đen
- Rượu Vintage Port
- Rượu Pinot Noir
- Rượu Merlot
- Rượu Zinfandels
- …
Bạn nên sử dụng những loại rượu vang toàn thân (full-bodied), đó là những loại rượu có nồng độ cồn cao và có thể giúp trung hòa vị đắng của socola đen.
5. Thêm hoa quả
Thêm hoa quả là ý hay để giúp cho socola đen ngon hơn. Hoa quả rất phù hợp với socola đen bởi chúng có vị ngọt và chua tự nhiên, có thể giúp át được vị đắng có trong những thanh socola đen.
Bạn có thể sử dụng một số loại hoa quả như:
- Dâu tây
- Chuối
- Đu đủ
- Dứa
- Xoài
- Kiwi
Bạn nên sử dụng các loại hoa quả ngọt để ăn kèm với socola đen, quy tắc để giúp kết hợp hoa quả với socola đen là vị ngọt của chúng phải đủ nhiều để có thể cân bằng với vị đắng của socola. Vậy nên hoa quả bạn chọn càng ngọt càng tốt
6. Sử dụng cà phê
Thay vì sử dụng hương vị đối lập như ngọt để làm giảm vị đắng của socola, bạn có thể sử dụng vị đắng tự nhiên của cà phê để kết hợp với socola đen. Bạn chỉ cần thêm một ít bột cà phê vào socola cũng đủ để tạo sự khác biệt, càng làm nổi bật thêm hương vị của socola đen.
Cà phê có chứa caffeine và chúng có thể giúp cải thiện vị của socola đen, giúp socola bớt đắng và ngon hơn.
Có nhiều cách khác nhau để bạn có thể kết hợp hai nguyên liệu. Bạn có thể làm chảy socola đen và trộn với cà phê hoặc rắc bột cà phê lên socola đen để thưởng thức. Mình đảm bảo là bạn sẽ không thất vọng với sự kết hợp này.
7. Thêm hạt khô
Hạt khô và socola luôn là sự kết hợp tốt, sự kết hợp này có thể mang đến hương vị và kết cấu mới cho socola.
Một số loại hạt có thể được dùng cho socola đen là:
Lạc, hạnh nhân, hạt phỉ, hạt hồ đào
Bạn nên thử nhiều loại kết hợp khác nhau để tìm được hương vị yêu thích. Bạn cũng có thể làm chảy socola, đổ lên giấy nến và rắc lạc lên trên, sau đó để vào tủ lạnh. Sớm sau đó bạn sẽ có những miếng socola kèm hạt khô tuyệt vời.
8. Sử dụng sữa đặc
Thêm sữa đặc vào socola là cách tuyệt vời để giúp socola có thêm độ ngọt và độ sánh mịn. Bạn có thể sử dụng các loại sữa đặc tùy ý, cách tốt nhất để thêm sữa đặc vào socola là làm chảy socola trước. Sau đó bạn hãy đổ socola vào sữa đặc, khuấy hỗn hợp cho đến khi hai nguyên liệu hòa lẫn hoàn toàn. Bạn hãy cẩn thận khi làm chảy socola bởi khi bạn làm chảy sẽ dễ làm cháy chúng và khiến cho socola trở nên đắng hơn.
Hỗn hợp sữa đặc – socola có thể được ăn trực tiếp hoặc bạn có thể sử dụng để chấm các loại bánh, đồ ngọt khác.
9. Thêm hương vani
Hương vani là nguyên liệu vô cùng phổ biến trong làm bánh hoặc các loại đồ ngọt khác. Nếu bạn đang tìm một cách đơn giản và dễ dàng để làm giảm bớt độ đắng đồng thời thêm vị ngọt vào socola đen thì tôi khuyên bạn nên sử dụng hương vani. Chỉ cần nhỏ vài giọt vào socola tan chảy cũng đủ tạo nên độ khác biệt.
Bạn không nên nhỏ hương vani trực tiếp vào socola đen khi ăn. Cách tốt nhất để thêm hương vani vào socola đen là làm tan chảy socola trước sau đó thêm vài giọt vani vào.
Sau đó bạn có thể đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc lên giấy nến (đừng trải quá mỏng).
Sau đó cho vào tủ lạnh là bạn sẽ có những thanh socola ngon tuyệt vời.
10. Sử dụng chất tạo ngọt
Sử dụng các loại chất tạo ngọt như đường, mật ong vào socola là cách tốt và đơn giản để giúp tạo độ ngọt cho thanh socola đen đắng. Thông thường, socola đen sẽ không có nhiều vị ngọt tự nhiên nên khi làm socola, cách thông dụng nhất để giúp socola ngon hơn là cho thêm các chất tạo ngọt như:
Mật ong
Siro lá phong
Đường thốt nốt
Đường nâu
Đường mía
Bạn cần phải làm chảy socola trước để có thể thêm chất tạo ngọt để giúp trộn các loại nguyên liệu một cách dễ dàng.
Lời kết
Socola đen là món ăn tuyệt vời tuy nhiên chúng lại khó ăn đối với một số người bởi vị đắng đặc trưng của chúng.
Nếu bạn lỡ mua một thanh socola đen và cảm thấy không thể ăn được sau khi ăn thử, đừng vội vứt đi.May mắn là bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thanh socola đen bằng nhiều cách trong bài viết trên. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn không những có thể giúp cho socola trở nên ngọt và ngon hơn mà còn có thể cho thanh socola thêm nhiều kết hợp hương vị mới.
