Cách làm socola tươi (nama chocolate) từ bột ca cao

Béo ngậy và dễ tan chảy trong miệng, món socola tươi homemade này sẽ làm hài lòng kể cả những người khó tính nhất. Đây sẽ là công thức hoàn hảo để bạn thưởng thức hoặc để làm quà tặng trong những dịp lễ.

Trong bài này mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm socola tươi từ bột ca cao thay vì sử dụng socola đen.

Tại sao bạn sẽ thích công thức này

• Bằng cách sử dụng ca cao và các nguyên liệu thay thế thay vì sử dụng socola đen bạn sẽ dễ kiểm soát thành phần có trong món socola tươi hơn.
• Sử dụng ca cao để làm sẽ tiết kiệm hơn sử dụng socola. Làm món socola tươi handmade cũng sẽ rẻ hơn rất nhiều so với mua ngoài. Một hộp nama chocolate của Royce sẽ dễ dàng tốn của bạn 300.000 – 400.000 đồng.
• Socola tươi handmade là món hoàn hảo để bạn sử dụng làm quà tặng người thân hay bạn bè

Nguyên liệu bạn cần

• 200g Bột cacao – Bạn nên chọn loại bột ca cao nguyên chất, chất lượng tốt. 

• 250g Dầu dừa – Dùng để thay thế cho bơ ca cao có trong socola.

• 80g Đường trắng – Bạn có thể sử dụng các loại chất tạo ngọt khác để thay thế

• 250ml Kem tươi – Bạn cần sử dụng kem tươi để giúp món socola định hình và có kết cấu dễ tan trong miệng hơn. Bạn sẽ không thay thế được kem tươi bằng sữa hoặc các nguyên liệu khác nếu muốn làm món socola tươi đúng chuẩn.

• 30g Bơ lạt – Bạn cần bơ để giúp tăng thêm độ ngậy cho socola.

• Hương vani – Đây là nguyên liệu tùy chọn, bạn có thể cho thêm nếu muốn để thêm hương thơm cho socola tươi.

Cách làm món socola tươi từ bột cacao

Bước 1

Chuẩn bị một hộp hoặc khay nướng rộng tầm 20x20cm và trải giấy nướng

Bước 2

Chuẩn bị nồi đun, đổ kem tươi, dầu dừa và bơ lạt  và đường vào và đun nhiệt nhỏ. Bỏ ra khi bạn bắt đầu thấy hỗn hợp có gợn bọt

Bước 3

Đổ bột cacao và vài giọt hương vani nếu muốn vào vào nồi và khuấy cho đến khi hỗn hợp được trộn lẫn hoàn toàn.

Bước 4

Đổ hỗn hợp vào khay có trải giấy nến. Nếu có bọt bong bóng thì hãy dùng tăm để chọc, sau đó bạn có thể dùng dao để trải đều và phẳng để thành phẩm đẹp mắt hơn.

Bước 5

Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 5-6 giờ để định hình bánh hoặc cho vào ngăn đá trong tầm 2-3 tiếng.

Bước 6

Cho bánh ra khỏi khuôn, sử dụng dao sắc để cắt bánh thành các khối vuông rộng tầm 2.5cm. Để cắt dễ hơn, bạn có thể nhúng dao vào nước nóng và lau dao trước mỗi lần cắt.

Bước 7

Rắc bột ca cao lên socola tươi để giúp cho các miếng socola không bị dính vào nhau.

Công thức bạn có thể thử

• Bạn có thể rắc bột matcha thay cho bột cacao.
• Biến món socola tươi thành món socola truffles bằng cách cuộn tròn các miếng socola đã cắt và rắc bột ca cao lên để giúp chúng không bị dính vào nhau.

Mẹo làm socola tươi

• Nếu bạn muốn cắt socola tươi dễ hơn thì bạn nên nhúng dao qua nước nóng và lau sạch trước mỗi lần cắt.
• Bạn không nên sử dụng socola chip cho món socola tươi. Lý do bởi socola chip có chứa các nguyên liệu giúp chúng định hình tốt hơn nên sẽ khiến cho socola tươi không tan chảy dễ dàng trong miệng.

Các câu hỏi thường gặp

Socola tươi bảo quản được trong bao lâu?

Vì socola tươi có chứa kem tươi nên chúng sẽ không có hạn sử dụng được lâu như socola thường. Hãy đảm bảo rằng bạn thưởng thức hết trong vòng 4 ngày.  Nếu bạn đông lạnh socola tươi thì bạn có thể bảo quản nó được trong một tháng.

Có thể đông lạnh socola tươi được không?

Có, bạn hoàn toàn có thể đông lạnh socola tươi. Nếu muốn đông lạnh socola tươi thì bạn hãy gói kín chúng trước khi cho vào tủ lạnh. Khi muốn bỏ ra ăn bạn chỉ cần lấy ra khỏi tủ lạnh, để socola trong nhiệt độ phòng trong vòng 15 phút trước khi ăn.