cách làm kẹo nougat socola mềm dẻo tại nhà

Các ngày lễ đang đến gần và công thức kẹo nougat socola mềm dẻo này sẽ là món quà hoàn hảo để bạn có thể tặng người thân và bạn bè. Món kẹo nougat từ lâu đã nổi tiếng bởi vẻ đẹp và độ mềm dẻo tan chảy trong miệng của chúng, bạn thậm chí có thể thoải mái tùy biến công thức và thêm những nguyên liệu bạn muốn.

Để làm món kẹo nougat thì bạn sẽ tốn kha khá thời gian đó nhưng mà thành quả đạt được sẽ hoàn toàn xứng đáng với công sức bỏ ra.

Kẹo Nougat là gì? Nguồn gốc của kẹo Nougat

Nougat là một loại kẹo ngọt được làm từ đường hoặc mật ong, hạt khô, lòng trắng trứng hoặc kẹo dẻo marshmallow và hoa quả khô,..

Kẹo nougat có thể có kết cấu mềm hoặc cứng nhưng thường thì nó sẽ mềm và gần giống như kẹo dẻo marshmallow. Độ đặc của kẹo nougat cũng khá đa dạng, chúng có thể rất đặc hoặc mềm và nhẹ. Bạn có thể tùy biến hương vị kẹo nougat với nhiều loại hương vị và nguyên liệu khác nhau như các loại hạt khô, hoa quả và thậm chí là cả gia vị.

Kẹo Nougat là món kẹo bắt nguồn từ Pháp vào thế kỷ thứ 13 và trở nên nổi tiếng vào thế kỷ 16 khi món kẹo được sử dụng làm nhân cho các loại bánh và đồ ngọt khác.

Vào thế kỷ 18, kẹo nougat được đưa vào Italy và Tây Ban Nha và trở nên nổi tiếng trên khắp thế giới cho đến tận bây giờ. Ở Italy, nougat được gọi là torrone, ở Tây Ban Nha nó được gọi là turron.

Ngày nay nougat được bán với nhiều hương vị khác nhau, phổ biến nhất trong đó là vị socola, matcha, vị hoa quả, kem,…

Nguyên liệu làm món nougat socola mềm dẻo

Từ “nougat” xuất phát từ chữ “nux” trong tiếng Latin, nghĩa là “hạt” vậy nên nguyên liệu bạn phải có trong nougat là các loại hạt khô. Trong công thức này mình sử dụng hạt hạnh nhân nhưng bạn có thể thay bằng hoặc thêm hạt điều, hạt dẻ cười,..

Dụng cụ để làm món kẹo nougat socola:

• Hai tờ giấy nến lớn

• Chảo chống dính
• Dao 
• Thớt
• Bát

Nguyên liệu để làm nougat socola: 

• 100g kẹo dẻo marshmallow 
• 30g socola đen
• 30g bơ lạt
• 10g bột cacao
• 40g sữa bột
• 100g hạt hạnh nhân rang
• 30g hạt hạnh nhân rang cắt nhỏ
• 30g vừng rang

Các bước làm nougat socola

Bước 1

Chuẩn bị giấy nến và lót xuống khay hoặc một mặt phẳng khác.

Bước 2

Làm nóng chảo, cho bơ vào đảo cho đến khi bơ tan hoàn toàn.

Bước 3

Sau đó bạn cho socola và kẹo dẻo marshmallow vào, khuấy với nhiệt nhỏ cho đến khi socola và marshmallow chảy, trộn lẫn với nhau.

Sau đó bạn cho bột cacao và sữa bột và khuấy cho đến khi bột tan hết.

Bước 4

Cho hạt hạnh nhân rang, hạt hạnh nhân cắt nhỏ, vừng rang vào, trộn đều nguyên liệu sau đó tắt bếp.

Bước 5

Đổ hỗn hợp ra giấy nến, đặt tiếp một tờ giấy nến nữa lên bên trên, bạn có thể dùng tay, dao hoặc cây lăn bột để ấn cho kẹo dẹp và đều hơn. Bạn có thể ấn các cạnh sao cho hỗn hợp kẹo vuông lại để thành quả cuối cùng được đẹp mắt hơn.

Bước 6

Cất kẹo vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng khoảng 1 tiếng để kẹo định hình.

Sau đó bạn bỏ ra, cắt kẹo thành các miếng chữ nhật vừa ăn. 

Bạn có thể sử dụng những thanh kẹo này để thưởng thức hoặc gói lại để tặng cho người thân và bạn bè.

Cách bảo quản kẹo nougat socola homemade

Kẹo nougat được sản xuất công nghiệp sẽ được khử trùng, đóng gói để có hạn sử dụng lâu hơn. Kẹo nougat được làm tại nhà thì sẽ nhanh hỏng hơn, bạn phải bảo quản kẹo ở nhiệt độ phòng, trong ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh tùy mục đích sử dụng.

Để lưu trữ kẹo nougat trong nhiệt độ phòng thì đầu tiên bạn phải bọc kĩ các miếng kẹo với giấy nến, đựng trong hộp kín. Sau đó bạn hãy cất hộp ở nơi tối, khô ráo và thoáng mát. Bằng cách này bạn có thể bảo quản được kẹo trong vòng 2 tuần.

Khi mà nhiệt độ ngoài trời quá nóng thì tốt nhất là bạn hãy bảo quản kẹo trong tủ lạnh. Điều quan trọng bạn đặc biệt phải lưu ý là giữ cho kẹo tránh xa hơi nước. Bạn cũng làm giống các bước như trên, bọc kẹo với giấy nến, cất trong hộp kín và để ở ngăn mát tủ lạnh. Làm cách này có thể giúp kẹo nougat có thể sử dụng được trong 3 tuần.

Nếu bạn muốn bảo quản kẹo lâu hơn nữa thì hãy cất hộp kín trong ngăn đá, làm vậy thì kẹo sẽ có hạn sử dụng một năm hoặc thậm chí lâu hơn. Tuy vậy mình khuyên bạn không nên làm vậy bởi nó sẽ ảnh hưởng đến chất lượng kẹo. Tốt nhất là bạn chỉ làm một lượng đủ ăn và đem tặng nếu không ăn hết.