Cách làm kem phủ bánh socola không cần whipping cream

Mềm mại, bông và không quá ngọt, món kem phủ bánh socola không cần whipping cream này sẽ không làm bạn thất vọng. Món bánh socola sẽ là món bánh hoàn hảo cho mùa sinh nhật và với loại kem bơ socola này sẽ giúp món bánh ngậy và khó chảy hơn so với kem bánh whipping thông thường.

Bí quyết để làm kem phủ bánh socola ngon

Để làm món kem phủ bánh socola ngon, sánh mịn hơn thì bạn nên sử dụng socola nấu chảy thay vì sử dụng bột cacao. Socola sẽ làm mọi thứ ngon hơn! 

Đương nhiên là bạn làm kem phủ với cacao thì vẫn sẽ ổn thôi nhưng sẽ không thể ra được kết quả như bạn sử dụng socola nấu chảy được. Độ ngậy cùng với hương vị của socola tan chảy kết hợp với bơ và một ít chiết xuất vani có thể dễ dàng nâng tầm món bánh socola.

Nguyên liệu để làm kem phủ socola không dùng whipping cream

• 170g socola chip đen
• 220g bơ lạt nhiệt độ phòng
• 150g đường xay
• 8g chiết xuất vani

Dụng cụ cần

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một chiếc bát đủ lớn để đánh bơ và chuẩn bị kem phủ.

Dụng cụ tiếp theo bạn cần là một chiếc máy đánh trứng tốt để đánh bơ, đường và socola. Bạn cũng có thể sử dụng que đánh cầm tay nhưng quá trình đánh sẽ lâu và mệt hơn kha khá. 

Nếu bạn muốn trang trí kem lên bánh socola bạn cũng có thể mua túi bắt kem kèm với đui để giúp bánh bạn nhìn bắt mặt mắt hơn.

Cách làm kem phủ socola không cần whipping cream

Bước 1

Cho socola chip đen vào bát thủy tinh hoặc bát sứ và quay trong lò vi sóng trong vòng 30 giây ở nhiệt độ vừa. Sau đó bạn bỏ ra và khuấy đều, lặp lại cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn. Để socola nguội lại ở nhiệt độ phòng.

Bước 2

Đánh bơ với máy đánh ở tốc độ vừa cho đến khi bơ mềm mịn, tiếp theo cho một nửa lượng đường, vét bơ ở phía thành bát và tiếp tục vừa đánh vừa cho thêm đường trong khoảng 1 phút cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Bước 3

Cho chiết xuất vani và socola để nguội vào bơ, tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong vòng 2 phút cho đến khi hỗn hợp bông mịn. 

Bước 4

Trải kem lên bánh

Chú ý

Lượng kem này sẽ đủ để trải lên bánh socola hai tầng đường kính 20-25cm hoặc để làm topping cho 18-20 chiếc cupcake

Cách bảo quản kem phủ socola

Nếu bạn lỡ tay làm quá nhiều kem bơ phủ bánh socola thì bạn có thể dễ dàng bảo quản nó. Bạn chỉ cần cho kem thừa vào lọ kín và bạn có thể bảo quản trong ngắn mát tủ lạnh trong vòng một tuần. Trước khi sử dụng thì bạn lấy lọ kem ra, cho ấm lên tẹo ở nhiệt độ phòng trước khi phủ hoặc trang trí lên bánh kem. Bạn cũng có thể đánh lại để giúp kem thêm phồng.

Cách phủ kem lên bánh không cần bán xoay

Nếu bạn không có bàn xoay tại nhà thì bạn vẫn hoàn toàn có thể làm được chiếc bánh kem đẹp như ý với vài mẹo đơn giản. 

Đầu tiên là đặt lớp bánh đầu tiên lên một chiếc đĩa lớn và sử dụng một chiếc thìa để quét đều kem lên bề mặt trên bánh

Trải đều ra cả các cạnh phía ngoài

Đặt một lớp bánh nữa bên trên và tiếp tục trải kem lên bên trên mặt bánh, đây sẽ là lớp kem trên cùng, tiếp tục quét và trải cho đến khi cạnh kem ở phía ngoài có vẻ vuông thay vì hơi vòng cung.

Tiếp theo bạn đi đến bước phết kem ở phía bên cạnh bánh. Trải kem phía bên sẽ khó hơn so với trải mặt trên một tẹo. Bạn hãy múc một thìa kem, phết lên cạnh bánh theo chiều ngang để tránh làm vụn bánh và sử dụng mặt sau của thìa để phết đều kem.

Bạn phủ càng nhiều kem lên bánh càng tốt. Lý do là bởi phủ nhiều kem lên bánh sẽ giúp bạn phủ đều hơn và bạn có thể múc được kem thừa đi sau khi phủ xong. Tiếp tục múc kem và phủ lên xung quanh bánh cho đến khi bánh đã được phủ hết và đảm bảo không có chỗ nào quá dày hoặc quá mỏng.

Nếu bạn muốn lớp kem được bằng phẳng thì bạn có thể sử dụng các dụng cụ sẵn có trong bếp nếu bạn không có bàn xoay. Đầu tiên là bạn cần một vật có bề mặt thẳng và phẳng như cái thìa vét bột trong này.

Nhấn nhẹ thìa vào bên cạnh bánh và di chuyển thìa vòng quanh cạnh bánh để vét đi lớp kem thừa bên ngoài.

Nếu bạn muốn quay bánh mà không có bàn quay bạn có thể sử dụng vòng xoay ở trong lò vi sóng và đặt lên mặt phẳng không trơn trượt để có thể dễ dàng xoay hơn.

Sau đó bạn đặt đĩa bánh lên trên và tiếp tục cạo thìa xung quanh bánh vài vòng nữa cho đến khi bạn cảm thấy hài lòng với kết quả.

Nếu bạn cảm thấy bánh quá mỏng ở đâu thì bạn có thể dùng thìa để phết thêm kem lên và lặp lại các bước trên.

Để quét kem trên mặt bánh thì bạn bạn ấn nhẹ thìa vét bột lên mặt bánh góc 90 độ và vừa ấn nhẹ vừa xoay đĩa và di chuyển thìa vào trong cho đến khi bề mặt bánh nhẵn.

Sau khi làm nhẵn bề mặt bánh xong bạn hãy sử dụng giấy hoặc khăn để lau đi các vết kem bên ngoài đĩa, tránh chạm vào lớp kem trên mặt bánh.