Socola được tìm thấy rất nhiều trong các món tráng miệng và các loại đồ ngọt khác nhau. Hầu hết chúng ta ai cũng yêu socola, đúng không? Không có gì một thanh socola đen ngon tuyệt không giải quyết được cả, đó là những gì mình từng nghĩ. Dù cho socola có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng sẽ có những lúc bạn cần hạn chế việc ăn socola lại.
Khi bạn đang gặp vấn đề về sức khỏe
Một số loại socola, đặc biệt là socola sữa và socola trắng có chứa rất nhiều chất béo và đường.
Cũng giống như mọi loại đồ ngọt và bánh kẹo khác, khi ăn quá nhiều các loại socola này bạn có thể bị nổi mụn, mỡ máu, huyết áp cao hoặc các vấn đề về tim mạch khác.
Ngoài ra bạn nên lưu ý rằng socola cũng có chứa caffeine. Vậy nên khi ăn quá nhiều socola bạn sẽ có thể bị gia tăng lo lắng, mất ngủ và tăng nhịp tim.
Một số nơi cho rằng ăn nhiều ca cao có thể gây táo bón. Tuy nhiên điều này chưa được chứng minh, thậm chí còn ngược lại. Ca cao có chứa nhiều chất khoáng và chất xơ nên có thể giúp cải thiện việc tiêu hóa thức ăn.
Vậy bạn hãy giảm thiểu lượng socola tiêu thụ khi bạn đang gặp vấn đề về kiểm soát mỡ máu, huyết áp cao hoặc bạn đang gặp các vấn đề về tim mạch. Trong trường hợp này, bạn có thể xem xét sử dụng các loại socola đen hoặc các loại socola sử dụng chất tạo ngọt thay thế như đường cỏ ngọt, đường xylitol, …
Bạn cũng nên giảm thiểu socola tiêu thụ khi bạn có vấn đề về mất ngủ và nhịp tim tăng cao. Khi đó bạn có thể ăn các loại socola có hàm lượng ca cao thấp như socola sữa và ăn một cách điều độ.
Bạn có bị dị ứng?
Nếu bạn bị dị ứng với socola và bạn ăn nó thì hệ miễn dịch của bạn sẽ sản sinh ra các chất hóa học như histamin vào mạch máu của bạn. Các chất đó có thể gây ảnh hưởng cho:
- Mắt
- Mũi
- Cổ họng
- Phổi
- Da
- Hệ thống tiêu hóa
Nếu bạn bị dị ứng với socola thì bạn sẽ gặp những vấn đề sau khi ăn hoặc khi chỉ cần tiếp xúc trực tiếp với socola
- Nổi mề đay
- Hụt hơi
- Đau bụng
- Môi, Lưỡi, hoặc cổ họng bị sưng
- Nôn
- Thở khò khè
Tất cả những triệu chứng đó là dấu hiệu của sốc phản vệ. Sốc phản vệ có thể đe dọa đến tính mạng nếu nặng và không được điều trị kịp thời. Khi bạn bị dị ứng mà có thể dẫn đến sốc phản vệ thì khi đó kháng thể IgE. – Immunoglobulin E (IgE) sẽ tăng cao.
Không dung nạp thực phẩm hay nhạy cảm với với thực phẩm sẽ khác với dị ứng bởi chúng không làm cho kháng thể igE tăng cao. Nhìn chung thì khi bạn bị không dung nạp socola thì bạn sẽ chỉ bị các triệu chứng khó chịu và không bị nguy hiểm.
Những người bị nhạy cảm với socola sẽ có triệu chứng như sau:
- Mụn
- Đầy bụng
- Táo bón
- Đau đầu
- Ngứa da
- Đau bụng
Cafein trong socola cũng có thể gây một số vấn đề nếu bạn bị nhạy cảm như:
- Bị run
- Khó ngủ
- Nhịp tim nhanh hoặc không đều
- Huyết áp cao
- Đau đầu
- Chóng mặt
Bạn có thể bị dị ứng với thành phần chủ yếu của socola là ca cao hoặc với các thành phần khác như bơ ca cao, đường, sữa. Khi bạn nghi ngờ mình bị dị ứng hoặc nhạy cảm với các thành phần của socola thì hãy đi khám. Với xét nghiệm thì bạn có thể biết được mình bị dị ứng với thành phần nào trong đó. Tùy thuộc vào mức độ phản ứng của bạn, bác sĩ có thể đưa lời khuyên bạn nên hạn chế ăn socola hoặc loại bỏ socola trong khẩu phần ăn của mình
Thực phẩm thay thế
Khi bạn bị nhạy cảm với socola bạn có thể thử carob. Loài cây họ đậu này khá giống với socola, cả về màu sắc và mùi vị. Carob có thể được sử dụng để thay thế socola ở hầu hết mọi công thứ, từ làm socola thanh đến làm bánh nướng,… Carob đồng thời cũng giàu chất xơ, ít chất béo và không chứa caffein nên có thể sẽ là lựa chọn thay thế hoàn hảo cho ca cao.
Nếu bạn bị nhạy cảm với sữa thì hãy thử các loại socola đen. Socola đen thông thường sẽ chứa nhiều ca cao và sẽ không dùng sữa để chế biến.
Về thời điểm ăn
Các chuyên gia khuyên bạn không nên ăn socola sau 5 giờ tối là tốt nhất. Việc này áp dụng cho socola đen và socola sữa. Mặc dù chúng có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng socola sẽ phù hợp hơn cho bữa trưa và sáng.
Tại sao chúng ta lại phải mất công để ý đến thời điểm ăn socola như vậy? Lý do là vì socola có chứa cafein, và chính chất này là nguyên nhân khiến ta bị khó ngủ. Khi bạn bị khó ngủ thì sẽ dẫn đến nhiều vấn đề khác về sức khỏe như mệt mỏi, đau đầu, thiếu tập trung,…
Tốt nhất chúng ta nên làm gì?
Bạn nên nhớ rằng mỗi người một khác. Đối với một số người, uống caffein vào buổi tối sẽ không có ảnh hưởng gì. Trong khi đó, đối với người khác thì khi chỉ cần có một tí caffein thì họ sẽ không thể nhắm mắt được. Khi đó mình khuyên những bạn có vấn đề với caffeine là không ăn socola ít nhất 3 giờ trước khi đi ngủ.
Khi Socola bị hỏng
Không may là không có những quy luật để xác minh rõ ràng liệu socola có còn tươi mới hay không. Thực tế là, hạn sử dụng của socola phụ thuộc vào nhiều yếu tố, có thể là loại và chất lượng của socola, cách chúng được bảo quản, nguyên liệu được sử dụng,..
Làm cách nào để xác định socola bị hỏng
Đầu tiên đó là socola mua từ cửa hàng thì bạn có thể để ý đến hạn sử dụng ghi trên bao bì. Nếu đã quá hạn sử dụng thì bạn nên vứt đi, kể cả khi socola vẫn có thể ăn được, mình nghĩ bạn không nên mạo hiểm vì sức khỏe là quan trọng nhất.
Ngoài ra nếu bạn thấy mùi lạ hoặc hôi, chua từ socola thì đó là lúc bạn cần vứt thanh socola đó đi. Nếu trên bề mặt thanh socola có vết nứt thì đó cũng là dấu hiệu cho thấy socola đã quá hạn sử dụng.
Nhìn chung, nếu socola nhìn, có mùi và vị bình thường thì chúng vẫn có thể ăn được.
Về các mảng trắng trên socola
Nếu bạn để ý thấy những mảng trắng socola trông như bị bụi bám vào thì đừng lo lắng quá, đó không phải mốc đâu mà là hiện tượng socola bị “nở hoa” (bloom). Tin vui là khi đó socola vẫn có thể ăn được. Có hai loại bloom đó là bloom đường và bloom chất béo. Bloom chất béo xảy ra khi socola gặp thay đổi nhiệt độ quá nhiều, tạo ra lớp màng trắng trên bề mặt socola. Bloom đường xảy ra khi socola bị tiếp xúc với độ ẩm cao, tạo ra các tinh thể đường bị kết tinh lại trên bề mặt socola. Khi socola bị “nở hoa” thì bạn vẫn hoàn toàn có thể ăn được nhưng chúng sẽ không có vị hay kết cấu ngon như trước nữa. Khi đó, bạn có thể sử dụng socola cho các món nướng – bạn sẽ không nhận thấy sự khác biệt đâu!
Kết lại
Dù cho socola có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng ăn cái gì nhiều quá cũng không tốt, trong nhiều trường hợp bạn phải hạn chế lượng socola tiêu thụ lại. Đó là khi bạn gặp vấn đề về sức khỏe, phải hạn chế các thành phần có trong socola như đường, sữa, caffeine, hoặc khi bạn bị dị ứng. Bạn không nên ăn socola trong vòng ít nhất 3 giờ trước khi đi ngủ để tránh việc tiêu thụ caffeine làm ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ. Cuối cùng là bạn cũng nên để ý đến chất lượng socola và tránh ăn các loại socola đã hết hạn sử dụng hoặc bị hỏng.
